Le thé vert est une boisson délicieuse qui, lorsqu’elle est préparée correctement, a un goût léger et rafraîchissant. Très apprécié en Asie est la deuxième boisson la plus consommée dans le monde et au cours des siècles a eu beaucoup de poèmes et de livres dédiés à elle, à la fois pour son caractéristique médicinale en ce qui concerne le goût délicat et les effets apaisants et de clarté qu’il produit .
L’histoire de sa découverte est enveloppée de légendes et on dit que l’un des premiers empereurs chinois, ShenNong, était l’eau bouillante quand quelques feuilles de thé sont tombées dans la théière, il a été intrigué par la couleur et l’arôme et lors de l’expérimentation a été surpris par ses caractéristiques. Depuis lors, c’est un thé très populaire en Asie. Ses nombreux bienfaits pour la santé peuvent être décrits selon la médecine chinoise et occidentale.
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Le Avantages du thé vert selon la médecine chinoise :
Légèrement amer : sèche l’humidité, réduit la fièvre et la sensation de chaleur, induit le péristaltisme.
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Canaux : estomac, coeur, poumon.
Harmoniser l’estomac, diriger le qi rebelle de l’estomac vers le bas (maladie) et soulager la diarrhée, compléter le yin du cœur et du foie, transformer les mucosités, diurétiques, favoriser la circulation du Qi, éliminer les toxines, alléger l’esprit, disperser l’humidité ; ses indications sont des maux de tête, vision floue, somnolence, soif, indigestion, entérite, bacillaire uninteger, œdème dans les maladies cardiaques, herpes-zoster.
Le thé peut être utilisé comme substitut au café. Le thé a de la caféine, moins que le café et le fait qu’il a aussi L-théanine les effets secondaires du café sont adoucis.
Le avantages du thé vert selon la médecine occidentale :
Stimulant du système nerveux : l’administration de caféine est associée à la stimulation du système nerveux central.
Antinéoplasique : l’administration de Lu Cha est associée à des avantages pour le traitement du cancer. Les polyphénols peuvent inhiber la formation de sous-produits de la N-nitrosamine, qui sont connus pour être cancérigènes. 2
Effet sur les polypes du côlon : dans une étude, Lu Cha a été associé à un risque plus faible de développer une polypose adénomateuse du côlon sigmoïde.
Chioprotecteur : En tant que prétraitement chez les animaux, Lu Cha a supprimé la formation d’aberrations dans les chromosomes des cellules médullaires osseuses lors d’expériences 4.
Antimutagène : divers extraits de thé (thé vert, thé pauchong, thé oolong et thé noir) et ses composants ont démontré une activité antimutagène contre la N-méthyl-N-nitro-N-itrosoguanidine (MNNG), le folpet, le monochrotophos et le 2-acétylaminofluorène (AAF). Différents thés ont des effets différents contre différents mutagènes chimiques, et les différences de force sont attribuées à la formation de différents métabolites au cours des différentes étapes de la fermentation du thé.
Cytoprotecteur : L’extrait de Lu Cha et ses composés phénoliques ont été identifiés comme cytoprotecteurs par la 4-naphthoquinone chez le rat. 6
Comment préparer le thé vert
La quantité de thé peut varier entre 1,5 g (1 c. à thé) et 3g (2 c. à thé) et un récipient fermé doit être utilisé pour la perfusion.
Pour maintenir un goût doux et rafraîchissant, la température optimale de l’eau est de 75º. Les Chinois ont utilisé des métaphores avec des yeux d’animaux pour atteindre la température optimale, dans le cas du thé vert lorsque de petites bulles, la taille des yeux de crevettes, apparaissent au fond de la casserole, le feu doit être éteint et l’eau versée soigneusement sur le thé.
Le thé devrait reposer 1 minute en infusion. Il est possible de réutiliser les mêmes feuilles pour faire jusqu’à 4 perfusions supplémentaires. Dans la deuxième infusion, il est nécessaire de laisser le thé 2 minutes, dans le reste pas plus de 30 secondes.
Référence : CM Herbologie et pharmacologie
1. Tyler, la nouvelle plante honnête. Philadelphie, Pennsylvanie : G. F. Stickley Co., 1987
2. Wang, H et a l., Effet inhibiteur du thé chinois sur la N-Nitrosation in vitro et in vivo. CIRC Sci Publ, 1991 ; 105:546
3. Kono, S. et a l., L’activité physique, les habitudes alimentaires et les polypes adénomateux du côlon sigmoïde : une étude des fonctionnaires d’autodéfense au Japon. J Clin Epidemiol, 1991 ; 44 (11) : 1255
4. Les composants tanins d’Imanishi, H. et AlTea modifient l’induction d’échanges chromatidiques systémiques et d’aberrations chromosomiques chez les cellules et souris de mammifères cultivés traités par mutagène. Mutat Res, 1991 ; 259 (1) 79
5. Toxicologie des aliments et des produits chimiques. 37 (6) :569-79, 1999 Juin 1999
6. Bioscience, biotechnologie et biochimie. 61 (1) :1901-5, novembre 1997.