Les Aztèques et les Incas connaissaient déjà les vertus magiques de la vanille et la considéraient comme un cadeau des dieux. C’est ainsi qu’ils affinaient avec la gousse des plats coûteux destinés exclusivement aux puissants souverains. Aujourd’hui encore, cette épice rehausse les plats, mais ce privilège n’est heureusement pas réservé aux souverains.
Faites-vous aussi partie des nombreux amateurs de vanille qui aiment agrémenter leur cuisine créative de cette épice très appréciée ? Ce qui va suivre va vous plaire.
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Utiliser correctement la vanille
La vanille est devenue un élément incontournable de la cuisine internationale et créative. L’ajout de cette épice très appréciée permet d’aromatiser différents plats et de leur conférer un goût particulier. Vous avez ce liquide semblable à de l’huile qui entoure les graines. Cette substance huileuse à l’intérieur concentre l’arôme. Pour extraire la pulpe, il est recommandé de poser la gousse à plat sur une planche à découper (ou sur une surface lisse), d’appuyer sur l’une des extrémités et de la couper délicatement dans le sens de la longueur à l’aide d’un petit couteau tranchant.
Les professionnels de la cuisine savent que l’on n’utilise pas seulement les graines à l’intérieur. Même la gousse de vanille elle-même trouve des utilisations créatives et sert même de support principal à l’arôme. Les substances aromatiques qu’elle contient peuvent par exemple être intensifiées en les faisant bouillir dans de la crème, du lait ou d’autres liquides. Comme le goût d’une gousse est très fort, celle-ci peut être utilisée plusieurs fois. Pour ce faire, il suffit de la rincer après utilisation, de l’essuyer et de la conserver dans un récipient sombre et étanche à l’air. Pour ceux qui préfèrent un goût vanillé intense, il est possible de broyer la gousse dans un mixeur et d’ajouter la poudre de vanille obtenue directement dans les plats. En attendant, passez votre commande sur https://www.vanille-de-madagascar.com/.
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Utilisation en cuisine : de nombreuses possibilités d’utilisation
Les possibilités d’utilisation de la vanille sont multiples et là encore, il n’y a pas de limites à la créativité de chacun. Tout ce qui a du goût est permis. Ainsi, la vanille ne confère pas seulement une saveur subtile et unique aux desserts ou aux plats sucrés, elle peut également développer son arôme spécifique dans les plats principaux. En général, la reine des épices et sa douceur typique s’harmonisent par exemple avec la crème, le lait, le lait de coco, mais aussi avec la viande blanche, le poisson (surtout les plats à base de homard, de crevettes et de saumon), le tofu, les champignons, les salades et les sauces. La vanille est particulièrement délicieuse avec le piment, dont elle neutralise quelque peu le piquant avec son propre goût. Pour cela, vous pouvez faire revenir le piment avec de l’huile à la vanille (faite maison, bien sûr), du sel à la vanille ou de la poudre de vanille, selon votre goût. Les plus expérimentés peuvent également aromatiser leur riz de manière raffinée avec de la vanille, comme nous l’avons déjà dit, la créativité n’a pas de limites.
Vanille Bourbon
La vanille Bourbon est une vraie référence en matière de vanille. Vous avez un large choix de vanilles bourbons de qualité sur https://www.vanille-de-madagascar.com/.La forme extérieure de la vanille Bourbon est plutôt longue et mince. Elle possède une peau épaisse et huileuse et, à l’intérieur, de petites graines en abondance. Elle séduit par son arôme intense, tant au niveau du goût que du parfum. En raison de sa teneur élevée en vanilline naturelle, elle a une note fumée et crémeuse (similaire à la vanille mexicaine) et est donc un bon choix pour la préparation de la viande, du tofu, des champignons et des sauces.